Ya estamos a miércoles, los días se van tan rápido….y ya parece que el clima bueno está de vuelta, que frío hizo estos últimos días verdad?

Ingredientes para los cupcakes de limón:

 

Preparación:

Precalentamos nuestro horno a 180C.

Preparamos una bandeja de cupcakes con 12 cápsulas.

Tamizamos nuestra harina y polvo de hornear y reservamos.

En un boll colocamos la mantequilla, el azúcar y los huevos medianos que deben de estar ya batidos, agregamos además la harina, el polvo de hornear debidamente tamizados y la ralladura de nuestro limón, es decir agregamos todos nuestros ingredientes en el boll y preparamos para batir. Esta es la razón de denominarse este tipo de recetas como “all-in-one mix”.

Con nuestra batidora preferiblemente de mano, batimos por tan solo 2 minutos, debemos de conseguir una mezcla de color pálido….no te asustes en dos minutos seremos capaces de incorporar muy bien a   todos nuestros ingredientes, no batas por más de ese tiempo, recuerda si bates en exceso nuestros cupcakes se quedarán como ladrillos.

Con la ayuda de una cuchara o bien de nuestro servidor de helados, rellenamos nuestras cápsulas con nuestra masa. Van al horno por unos 15 a 18 minutos, recuerda que debes de chequear con un palito para verificar que nuestros cupcakes están bien horneados por dentro.

Dejamos que nuestros cupcakes se enfríen en una rejilla.

Almíbar de limón:

1 limón (el zumo de un limón)
3 cucharadas de azúcar blanco (puedes agregar menos o  mas, esto es a gusto)
100 ml de agua

Te doy tres opciones diferentes para decorar nuestros cupcakes de limón:

Buttercream de limón:

150 gr. de mantequilla sin sal
275 gr. de icing sugar
2 cucharadas de leche
1 cucharita de las de te de esencia de vainilla
3 cucharitas de zumo de limón

Batimos la mantequilla hasta alcanzar una consistencia suave y cremosa, incorporamos al azúcar glasé debidamente tamizada y la leche y seguimos batiendo hasta que veamos que estos ingredientes están bien incorporados.

Finalmente añadimos la vainilla y el zumo de limón, si consideras que necesitas agregar más zumo de limón puedes añadir de poco a poco más zumo, todo depende de tu gusto.

Con crema fresca:

150 ml. de nata para montar
3 a 4 cucharadas de azúcar blanco

Glaseado de Limón:

1 limón (zumo y su ralladura)
50 gr. de azúcar

En un olla colocamos el zumo del limón y el azúcar, y a fuego muy bajo lo vamos calentando hasta que veamos que los granos de azúcar se han disuelto.

Vamos a obtener una glasa espesita, de color blanco y muy cítrica…..pues cuando tengamos lista la glasa, cubrimos nuestros cupcakes con esta y finalmente si lo deseamos esparcimos sobre estos la ralladura del limón.

Mariana

Summary

Recipe Name

Cupcakes de limón - The Cake Queen

Published On

2013-05-22

Preparation Time

30M

Cook Time

30M

Total Time

1H

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